“舌尖上的营养”能否让家长放心-上海市普陀区美墅幼儿园 www.shmsyey.com

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“舌尖上的营养”能否让家长放心

    

楚天金报讯 图为:学生在食堂就餐

  □文图/本报记者刘辉

武汉市有40万小学生,从这学期开始,武汉市教育局允许小学开设日托班,这意味着大多数学生中午在校内就餐。中午学生吃什么?吃的是否营养卫生?有没有监督部门监管?近日,记者对武汉多家小学食堂进行了探访。

  家长吐槽:孩子午餐没营养

  玉米肠、火腿肠、热狗轮流上

  “学校食堂天天不是卤鸡蛋,就是火腿肠,孩子吃得想吐。”近日,汉口后湖的一位小学生家长向报社反映。

该家长说,今年秋季开学,学校的日托班重新开张,日托班管一顿午餐,收8元。每天早上送孩子上学,学校门口的电子屏上会公布本周菜谱,每天除了一荤一素一汤,还有玉米肠、火腿肠、卤鸡蛋等卤制品。

家长担心称:火腿肠、玉米肠非新鲜菜式,十来岁的孩子天天吃这个有营养吗?

接到家长的反映后,记者次日来到该小学。记者看到,门口的电子屏上滚动显示当周菜谱,确实如家长所言,玉米肠、火腿肠、热狗、卤鸡蛋轮流出现在周一至周五的学生菜谱里。

对此,学校食堂负责人解释,午餐加火腿肠、卤鸡蛋等食物是为了满足学生的口味,“现在的小学生都爱吃这些食品”。

火腿肠、卤鸡蛋从何而来?食堂负责人表示,学校对学生吃的方面很慎重,不敢在外面小摊小贩上买。火腿肠、玉米肠这些食材都是从超市购买的某知名品牌,卤鸡蛋是学校买来新鲜鸡蛋自己卤的。

据了解,该校共有1300名小学生,几乎都在校吃午餐。还有少数学生为寄宿生,周一至周五,一日三餐都在学校食堂吃。

中午就餐时间,记者随机采访了十余名小学生,有的学生说爱吃火腿肠,有的学生说爱吃卤鸡蛋,有的学生则表示都不爱吃。如果天天吃这些会不会腻?多数小学生称偶尔吃可以,天天吃会腻。“学校的初衷是想换着花样帮学生调剂口味。”该校书记对家长的吐槽表示不可理解。她说,学校午餐收8元,一荤一素一汤,汤是荤汤,餐费全用在学生身上了,火腿肠、卤鸡蛋算小吃,既然家长担心没营养,学校将考虑将这些小吃取消。

  记者调查:薯条汉堡上了菜谱

  学校一味满足学生口味,怕孩子浪费

根据武汉市教育部门统计,该市在校小学生人数共有43万人。今年6月,武汉市宣布小学可以重新开设日托班。记者了解到,秋季开学以来武汉市绝大多数的学生由学校托管。

武汉市教育局相关部门负责人介绍,大多数食堂由学校自主经营,菜谱由学校自定。

孩子在校吃了些啥?记者探访发现,多数小学的午餐搭配为两荤一素。不过,记者浏览部分学校食堂的一周菜谱时却发现,素菜常见,青菜等绿叶蔬菜很少见到。

汉阳一所小学分管后勤的副校长解释,绿叶蔬菜容易残留农药,洗菜时每次浸泡不得低于半小时。出于对学生安全的考虑,食堂将小白菜、竹叶菜、空心菜等绿叶蔬菜列入“禁购”名单,以莴苣、黄瓜等蔬菜代替。

不过,令人惊讶的是,薯条、汉堡、炸鸡翅等洋快餐也出现在许多小学的菜谱中。汉口一所小学公布的营养午餐食谱里,记者看到周三的菜谱有一道“奇葩”菜:炸汉堡。

明明这些油炸快餐吃多了对孩子身体不好,为什么还要将其列入菜单。部分小学校长坦言,学生们爱吃这些,学校是为了满足其口味。“食堂要是做一些孩子们不爱吃的菜,孩子们只会浪费。”

一所小学的食堂负责人告诉记者,炸薯条、炸鸡翅的原料都是学校买来自己炸的,每隔一两周吃一次。“学校是不会到外面摊点买现成的油炸食品的,怕不安全。”

食堂菜谱谁说了算?记者了解到,多数学校由食堂工作人员根据经验制定。部分学校成立膳食委员会,邀请家长代表参与决策。基本上周一至周五,菜式不会重复。

小学生最喜欢吃什么?部分食堂的工作人员告诉记者,孩子们偏好肉类,不爱吃蔬菜。土豆烧肉、青椒肉丝、红烧排骨是校园里人气最高的菜式。

  教育部门:或将出台营养标准

  高脂、高糖、高盐食品将被踢出校园

据了解,目前武汉市小学日托班伙食费收费标准为:早餐高标3.5元/餐、低标2.5元/餐;中餐高标8元/餐、低标6元/餐。

记者了解到,武汉市教育部门除了对伙食费、食堂财务方面有明确规定,对学生餐营养尚无明确规定或标准。“对学生营养的关注刻不容缓。”教育局相关部门负责人表示。据介绍,近年来体质调查显示,武汉市中小学生体质出现两极分化,一边是一些学生营养不良,许多学生有贫血症状,一边是学生营养过剩,“小胖墩”较多。“现在的孩子们营养出现偏差。”该负责人说,针对这样的现象,如何让校园餐营养健康,是一个颇有难度的课题。

2012年,湖北省在全省中小学校食堂全面推行技能炊事员、卫生监督员、营养指导员、质量评判员和价格监管员“五员”管理工作制度,促进食堂规范管理,精细服务,改善营养,确保安全。但记者了解到,受各因素限制,大多数学校没有配备专职的营养师。

武汉市教育局相关部门负责人表示,北京、上海等地的做法值得借鉴。以北京为例,该市出台《北京市中小学校健康食堂试行标准》,要求学校食堂食谱一周内不能重复,寄宿制学校的商品部要严格控制汉堡包、碳酸饮料等高脂、高糖、高盐食品。

该负责人告诉记者,目前教育部门正在对校园食堂管理情况、学生营养状况进行摸底,今后拟将出台中小学校园食堂统一标准,高脂、高糖、高盐食品或将被踢出校园菜谱。